Das man mit JavaFX schöne Anwendungen bauen kann steht außer Frage.

Hier werden einige gezeigt: https://jaxenter.de/javafx-anwendungen-aus-der-praxis-so-schoen-kann-ein-java-ui-sein-34877

Ich zweifel aber immer noch, dass der Aufwand nicht sehr viel höher ist als für eine entsprechende Webapp mit HTML5.

Aber ich habe zur Weihnachtszeit nochmal mit alten Kollegen gesprochen und es ist einfach so, dass wenn man Desktop-Anwendungen mit Java schreiben möchte, JavaFX das Beste ist was man momentan findet. SWT ist wirklich altbackend und Swing wird nicht mehr supportet. Wenn HTML5 keine Option ist ist JavaFX einfach die Zukunft für Java Anwendungen.