Ich habe einmal versucht Docker mit der WSL 2 based engine laufen zu lassen. Es war alles extrem langsam und alles dauerte ewig. Vorher lief Docker selbst auf einem langsameren Notebook ganz gut.
Das hier beschreibt das Problem sehr genau. Am Ende bin ich auch wieder auf die Hyper-V Engine zurück gewechselt. Meine Daten in das WSL Dateisystem zu kopieren gefiel mir nicht wirklich, weil ich von Windows aus mit PHPStorm darin entwickel. Hyper-V deinstallieren klingt zwar auch interessant und ich könnte Virtual Box wieder verwenden.. aber so ganz traue ich dem nicht.