Shopware 6: Units zuerst anlegen!
Das Problem war, dass ich keine Scale-Unit mit angeben konnte, da ich einfach noch keine angelegt hatte und nicht alle Artikeldaten nochmal neu eingeben wollte habe ich das Feld einfach leer gelassen. Speichern klappte ohne Probleme.
Die Kategorie funktionierte dann aber nicht mehr.
Zum Glück war mir das ja direkt aufgefallen, dass ich da was nicht eingeben konnte und habe erst einmal versucht eine Unit anzulegen und zu ergänzen.
Danach funktionierte es dann auch alles.
Da muss man also aufpassen, weil fehlende Eingaben noch viel kaputt machen können. Hab da auch gleich ein Issue dafür aufgemacht.