Wer kennt das Problem nicht? Der Java-Appserver ist schon beim hochfahren, während der DB-Server noch Daten importiert und Hibernate fängt an wild Exceptions zu werfen.
Die Lösung ist das Script wait-for-it, das einfach wartet, bis ein Server auf einem bestimmten Port erreichbar ist.
FROM openjdk:12-alpine
RUN apk add --no-cache bash
ADD utils/wait-for-it.sh /wait-for-it.sh
RUN chmod +x /wait-for-it.sh